EL RECORRIDO DE LA COMANDA

25 mayo, 2021

Entender el recorrido de la comanda y su perfecta ejecución es el pilar fundamental de la etapa de inicio del …

LA COMANDA EN RESTAURACIÓN. EMPEZANDO POR EL CONCEPTO

20 octubre, 2020

Seguramente el hecho de ir a un restaurante o cafetería, sentarte en una mesa y que automáticamente alguien nos atienda …

1 febrero, 2019

Una de las partes más recurrentes de mi profesión es tener que explicar continuamente las partes o jerarquías que existen …

14 septiembre, 2015

Sin duda de ningún tipo, uno de los puntos más importantes en el camino de una nueva apertura en el sector …

3 diciembre, 2014

Como comentaba en post anteriores (introducción al sector turístico español y el sector hostelero), el nacimiento de las medidas y …

3 diciembre, 2014

La Hostelería en España tiene un peso específico muy importante dentro del Producto Interior Bruto (PIB) o lo que es …

15 noviembre, 2014

Aunque parezca difícil de creer este fue el precio que se pagó por un Macallan de 64 años, el más …

20 octubre, 2014

Como todo el mundo sabe, la preparación de la barra o “mise en place del bar” depende de muchas variables …

12 octubre, 2014

A una pregunta sencilla una respuesta clara… Lamentablemente en España no tenemos mucha idea de lo que es esto que …