¿ DEPARTAMENTO DE BANQUETES o DEPARTAMENTO DE CCI ?
Quizá algunos no conozcan ninguno de los dos departamentos, otros solo uno y los habrá que conozcan ambos y sus …
Publicaciones de la categoría: A&B
¿POR QUÉ HAY QUE HACER INVENTARIO TODOS LOS MESES?
Aunque he escuchado esta pregunta muchas veces aún me sigue sorprendiendo y es que es bastante frecuente entre los …
EL RESTAURANTE. TIPOS DE SERVICIO
Por servicio entendemos la manera en que un camarero atiende o «sirve» una mesa. Dentro del restaurante por lo tanto, …
EL TÉ. HISTORIA Y CLASIFICACIONES.
Como todo el mundo sabe, el té (camellia sinesis) es una de las bebidas más consumidas del mundo después del …
EL PROTOCOLO EN LA MESA
Llega la navidad y con ella multitud de costumbres fuertemente arraigadas en la cultura de nuestro país. Después de los …
UN WHISKY DE 460,000 $
Aunque parezca difícil de creer este fue el precio que se pagó por un Macallan de 64 años, el más …
EL CAFÉ MÁS CARO DEL MUNDO
Hace unos días, uno de mis alumnos en mitad de una clase teórica de cafetería me preguntó si sabía cuál …
LA PREPARACIÓN DE LA BARRA. CHECK LIST TIPO.
Como todo el mundo sabe, la preparación de la barra o «mise en place del bar» depende de muchas variables …
LAS 5 CLAVES DE UNA BUENA «MISE EN PLACE» EN UN RESTAURANTE
En hostelería el término “mise en place” define al conjunto de operaciones necesarias para la puesta a punto de un …
Blog especializado en Hostelería 